Γεμιστά ψωμάκια με ζαμπόν και τυρί
Ενεργός χρόνος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 2 ώρες Μερίδες: 8 ψωμάκια Κατηγορία: μέτρια
ΥΛΙΚΑ
- 250 γρ. γάλα και 2 κ.σ. επιπλέον για το άλειμμα
- 25 γρ. νωπή μαγιά ή 1 κ.γλ ξηρή μαγιά στιγμής
- 80 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. βούτυρο
- 3 αβγά και 1 κρόκο
- 600 γρ. αλεύρι και λίγο ακόμα για το πασπάλισμα
- 1 κ.γλ. αλάτι
- 16 φέτες τυρί του τοστ
- 16 φέτες ζαμπόν
ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ
- μπολ
- πετσέτα κουζίνας
- πλάστης
- αντικολλητικό χαρτί
- πινέλο ζαχαροπλαστικής
- σχάρα
- Ταψί φούρνου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάλτε το γάλα, τη μαγιά και 20 γρ. ζάχαρη στον κάδο και ζεστάνετε
1 λεπτό 30 δευτερόλεπτα/37°C/ταχύτητα 1. - Προσθέστε το βούτυρο και τα 3 αβγά και ανακατέψτε
10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3. - Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι και 60 γρ. ζάχαρη και ζυμώστε 2 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη στο μπολ, καλύψτε με πετσέτα κουζίνας και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 περίπου ώρα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C και καλύψτε το ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τον κρόκο αβγού με 2 κ.σ. γάλα.
- Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη με τη βοήθεια ενός πλάστη. Κόψτε 8 τετράγωνα (περίπου 12 εκ. Χ 12 εκ.), βάλτε 2 φέτες τυρί και 2 φέτες ζαμπόν στο κέντρο, αλείψτε κάθε τετράγωνο περιμετρικά με νερό και τυλίξτε σε ρολό. Πατήστε ελαφρώς κάθε ρολό και αλείψτε με το μίγμα κρόκου-γάλακτος. Μεταφέρετε τα ψωμάκια στο ταψί και αφήστε στην άκρη να φουσκώσουν για 20 λεπτά.
- Ψήστε (200°C) για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο, μεταφέρετε τα ψωμάκια με ζαμπόν και τυρί πάνω σε σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Σερβίρετε ως σνακ.
