Καλοκαιρινή σαλάτα με κοτόπουλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μαγιονέζα

1. Βάλτε μια κανάτα πάνω στο καπάκι του κάδου, ζυγίστε μέσα το ηλιέλαιο και αφήστε στην άκρη.
2. Βάλτε το αβγό, το χυμό λεμονιού, την πάστα harissa, το αλάτι και το πιπέρι και αναμείξτε 3 λεπτά/ταχύτητα 4 και, ενώ τα μαχαίρια δουλεύουν, ρίξτε το ηλιέλαιο στο καπάκι γύρω από τη μεζούρα, ώστε να στάζει λίγο-λίγο μέσα στον κάδο για να δέσει το μίγμα. Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε με τη σπάτουλα. Μεταφέρετε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ και διατηρήστε στο ψυγείο. Πλύντε τον κάδο.

Κοτόπουλο

3. Βάλτε το νερό στον κάδο. Τοποθετήστε το Varoma στη θέση του και βάλτε μέσα το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε στον ατμό 25 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 1. Αφαιρέστε το Varoma και αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη να κρυώσει (30 λεπτά). Αδειάστε τον κάδο.
4. Βάλτε το ψημένο κοτόπουλο στον κάδο και κόψτε 3-4 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο στο μπολ με τη μαγιονέζα. Βάλτε τον άνηθο και το σέλερι στον κάδο και κόψτε 3 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο κοτόπουλο και ανακατέψτε.
5. Γεμίστε τα φύλλα iceberg με το μίγμα κοτόπουλου και σερβίρετε.