Κροκέτες γαλοπούλας και πατάτας
Ενεργός χρόνος: 30 λεπτά Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά Μερίδες: 22 κροκέτες Κατηγορία: εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- 115 γρ. κρεμμύδια, σε κομμάτια
- 50 γρ. σέλερι, σε κομμάτια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 5 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό, μόνο τα φύλλα και λίγο ακόμη για το γαρνίρισμα
- ½ κ.γλ. αποξηραμένο φασκόμηλο
- ½ κ.γλ. αλάτι
- ¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 220 γρ. μαγειρεμένη γαλοπούλα, στήθος, σε κομμάτια
- 280 γρ. πουρέ πατάτας, μαγειρεμένο
- 3 αβγά
- 115 γρ. τριμμένη φρυγανιά
- ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα
ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ
- ταψί φούρνου
- αντικολλητικό χαρτί
- κατσαρόλα
- χαρτί κουζίνας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καλύψτε το ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε στην άκρη.
- Βάλτε τα κρεμμύδια, το σέλερι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το φασκόμηλο, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο στον κάδο και ανακατέψτε
3 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα. Τοποθετήστε το καλαθάκι στη θέση της μεζούρας πάνω στο καπάκι του κάδου και σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 0.5. - Προσθέστε τη μαγειρεμένη γαλοπούλα και τον πουρέ πατάτας και ανακατέψτε
10 δευτερόλεπτα/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 4. Μεταφέρετε το μίγμα σε μπολ και αφήστε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς (για περίπου 10 λεπτά). - Βάλτε τα αβγά σε ένα μπολ και ανακατέψτε με ένα πιρούνι. Αφήστε στην άκρη.
- Τοποθετήστε ένα ξεχωριστό μπολ πάνω στο καπάκι του κάδου, ζυγίστε μέσα την τριμμένη φρυγανιά και αφήστε στην άκρη.
- Σχηματίστε το μίγμα της γαλοπούλας σε κροκέτες (βλ. Συμβουλή). Τοποθετήστε στο ψυγείο για 10 λεπτά.
- Βουτήξτε τις κροκέτες πρώτα στα χτυπημένα αβγά και μετά στην τριμμένη φρυγανιά. Μεταφέρετε τις κροκέτες στο ταψί του φούρνου.
- Ζεστάνετε το ηλιέλαιο στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά (βλ. Συμβουλή).
- Τηγανίστε τις κροκέτες, σε παρτίδες, μέχρι να ροδίσουν (για περίπου 2 λεπτά τη φορά). Μεταφέρετε τις κροκέτες γαλοπούλας και πατάτας σε πιάτο που έχετε καλύψει με χαρτί κουζίνας. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
- Εάν το μίγμα είναι πολύ μαλακό, προσθέστε ακόμη 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
- Για να βεβαιωθείτε ότι οι κροκέτες θα είναι τραγανές, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να διασφαλίσετε ότι η θερμοκρασία του λαδιού διατηρείται μεταξύ 175°C και 190°C.
