Μάφινς με προσούτο και λιαστές ντομάτες
Ενεργός χρόνος: 25 λεπτά Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά Μερίδες: 16 μάφινς Κατηγορία: εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για το λάδωμα
- 85 γρ. παρμεζάνα, σε κομμάτια
- 55 γρ. κινόα, άψητη
- 200 γρ. αμύγδαλα
- 3 κλωνάρια φρέσκο βασιλικό, μόνο τα φύλλα
- 85 γρ. λιαστές ντομάτες, σε λάδι, στραγγισμένες
- 280 γρ. τυρί cottage
- 1 ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- 100 γρ. νερό
- 5 αβγά, χωριστά τους κρόκους από τα ασπράδια
- 1 κ.γλ. αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
- 16 φέτες προσούτο
ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ
- μικρό μπολ
- φόρμα για μάφινς
- μεγάλο μπολ
- οδοντογλυφίδα
- σχάρα
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Λαδώστε ελαφρώς τη φόρμα για μάφινς.
- Βάλτε την παρμεζάνα στον κάδο και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 9. Μεταφέρετε 2 κ.σ. από την αλεσμένη παρμεζάνα σε ένα μικρό μπολ και αφήστε στην άκρη.
- Προσθέστε την κινόα στην υπόλοιπη αλεσμένη παρμεζάνα στον κάδο και αλέστε
30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 9. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα και αλέστε ακόμη 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 9. - Προσθέστε τα αμύγδαλα και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 7.
- Προσθέστε τον φρέσκο βασιλικό, τις λιαστές ντομάτες, το τυρί cottage, το μπέικιν πάουντερ, το νερό, τους κρόκους και το αλάτι και ανακατέψτε
10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ και κρατήστε στην άκρη. Πλύντε και στεγνώστε τον κάδο. - Τοποθετήστε το χτυπητήρι. Βάλτε τα ασπράδια αβγών στον κάδο και ανακατέψτε 2 λεπτά/ταχύτητα 4 ή μέχρι να αφρατέψουν. Αφαιρέστε το χτυπητήρι, μεταφέρετε τα χτυπημένα ασπράδια στο μίγμα και αναδιπλώστε με τη σπάτουλα.
- Καλύψτε κάθε θήκη για μάφινς με μία φέτα προσούτο, μοιράστε το μίγμα ομοιόμορφα στη φόρμα και πασπαλίστε με την υπόλοιπη αλεσμένη παρμεζάνα. Ψήστε για 20-25 λεπτά (200°C) ή μέχρι να βγει στεγνή η οδοντογλυφίδα με την οποία θα τρυπήσετε το κέντρο κάθε μάφιν. Μεταφέρετε τα μάφινς με προσούτο και λιαστές ντομάτες σε σχάρα να κρυώσουν ελαφρώς προτού τα σερβίρετε.
