Μανιταροπιτάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζύμη

1. Βάλτε τα αποξηραμένα μυρωδικά, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής και το αλάτι στον κάδο και ανακατέψτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 8.
2. Προσθέστε το βούτυρο και το νερό και ανακατέψτε 15 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα και ζυμώστε 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε τη ζύμη πάνω σε πλαστική μεμβράνη, σχηματίστε μία μπάλα, και τυλίξτε σφιχτά. Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Γέμιση μανιταριών

3. Βάλτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα ανάμεικτα μυρωδικά, το αλάτι, το μπούκοβο και το ελαιόλαδο στον κάδο και ψιλοκόψτε 3 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε 4 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα. Σοτάρετε, χωρίς τη μεζούρα, 15 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1. Μεταφέρετέ τα στο μπολ και αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς.

Ολοκλήρωση

5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C. Καλύψτε το ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και κρατήστε στην άκρη. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το αβγό και το νερό και κρατήστε στην άκρη.
6. Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη και σχηματίστε μπάλες. Καλύψτε τις με πλαστική μεμβράνη για να μην ξεραθούν. Ανοίξτε κάθε μπάλα ζύμης σε κύκλο (διαμέτρου περίπου 12 εκ.).
7. Βάλτε 1 κ.σ. γέμιση μανιταριών στο κέντρο κάθε ζύμης. Αλείψτε τα άκρα της ζύμης με νερό, διπλώστε στη μέση και πιέστε τα να σφραγίσουν. Μεταφέρετε τα πιτάκια στο ταψί του φούρνου. Χαράξτε τα μανιταροπιτάκια σε μερικά σημεία για να μπορεί να τα διαπερνά ο ατμός. Αλείψτε τα με το μίγμα αβγού και νερού. Ψήστε στο φούρνο (190°C)για 30-35 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν. Μεταφέρετε τα μανιταροπιτάκια στην πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε ζεστά.