Μαύρο γερμανικό ψωμί
Ενεργός χρόνος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 3 ώρες Μερίδες: 30 φέτες Κατηγορία: εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- 250 γρ. σίκαλη, σε σπόρους
- 250 γρ. σιτάρι, σε σπόρους
- 500 γρ. ξινόγαλα
- 180 γρ. σιρόπι Αγαύης
- 1 ½ κύβο νωπή μαγιά (40 γρ.)
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.σ. αλάτι
- 2 κ.σ. νιφάδες βρώμης, ολόκληρες
ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ
- αντικολλητικό χαρτί
- σχάρα
- μακρόστενη φόρμα ψωμιού (περίπου 30 εκ. x 12 εκ.)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καλύψτε τη μακρόστενη φόρμα ψωμιού (περίπου 30 εκ. x 12 εκ.) με αντικολλητικό χαρτί.
- Βάλτε τους σπόρους σίκαλης στον κάδο και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 9. Μεταφέρετε σε μπολ και κρατήστε στην άκρη.
- Βάλτε τους σπόρους σιταριού στον κάδο και αλέστε
10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 9. Μεταφέρετε στο μπολ με τους αλεσμένους σπόρους σίκαλης. - Βάλτε το ξινόγαλα, το σιρόπι Αγαύης και τη νωπή μαγιά στον κάδο και ζεστάνετε
3 λεπτά/37°C/ταχύτητα 1. - Προσθέστε τους αλεσμένους σπόρους σιταριού και σίκαλης που αφήσατε στην άκρη, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλάτι και ρυθμίστε ζύμη/3 λεπτά. Μεταφέρετε το σχετικά υδαρές μίγμα στη μακρόστενη φόρμα, σκεπάστε τη φόρμα με μία πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150°C.
- Πασπαλίστε το μίγμα με τις νιφάδες βρώμης και ψήστε το ψωμί στο φούρνο (150°C) για 2 ώρες.
- Αφαιρέστε το μαύρο γερμανικό ψωμί από τη φόρμα και μεταφέρετέ το στη σχάρα να κρυώσει. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
