Μους γιαουρτιού με λάιμ και κουλί φράουλας
Ενεργός χρόνος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 15 λεπτά Μερίδες: 6 μερίδες Κατηγορία: εύκολη
ΥΛΙΚΑ
Μους γιαουρτιού με λάιμ
- 3 φύλλα ζελατίνης
- νερό, για το μούλιασμα
- 70 γρ. ζάχαρη
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά
- 30 γρ. χυμό λάιμ
- 1 λοβό βανίλιας, μόνο τους σπόρους ή 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 60 γρ. διπλή κρέμα γάλακτος
Κουλί φράουλας
- 150 γρ. φράουλες
- 20 γρ. χυμό λάιμ
- 1 κλωνάρι φρέσκο βασιλικό, μόνο τα φύλλα
ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ
- ατομικά γυάλινα μπολάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Μουλιάστε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με νερό για 5 λεπτά και στη συνέχεια στύψτε τα.
- Βάλτε τη ζάχαρη στον κάδο και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και κρατήστε στην άκρη.
- Τοποθετήστε το χτυπητήρι. Βάλτε την κρέμα γάλακτος στον κάδο και χτυπήστε χωρίς να έχετε ορίσει χρόνο/ταχύτητα 3 μέχρι η κρέμα να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, προσέχοντας ώστε να αποφύγετε το υπερβολικό χτύπημα. Αφαιρέστε το χτυπητήρι. Μεταφέρετε σε μπολ και κρατήστε στην άκρη.
- Βάλτε το χυμό λάιμ στον κάδο και ζεστάνετε 2 λεπτά/60°C/ταχύτητα 1.
- Προσθέστε τα στραγγισμένα φύλλα ζελατίνης και ανακατέψτε
5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 2 ή μέχρι να λιώσει τελείως η ζελατίνη. - Τοποθετήστε το χτυπητήρι. Προσθέστε τους σπόρους βανίλιας, το γιαούρτι, τη διπλή κρέμα γάλακτος και 50 γρ. από την αλεσμένη ζάχαρη που κρατήσατε στην άκρη.
- Προσθέστε την χτυπημένη κρέμα και ανακατέψτε 20 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3. Αφαιρέστε το χτυπητήρι. Μοιράστε τη μους στα ατομικά γυάλινα μπολάκια και τοποθετήστε τη στο ψυγείο για 2 ώρες. Εντωμεταξύ, πλύντε τον κάδο και ετοιμάστε το κουλί φράουλας.
Κουλί φράουλας
- Βάλτε τις φράουλες, το χυμό λάιμ, την υπόλοιπη αλεσμένη ζάχαρη και τον βασιλικό στον κάδο και πολτοποιήστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6. Γαρνίρετε τη μους γιαουρτιού με λάιμ και κουλί φράουλας και σερβίρετέ τη κρύα.
