Μπισκότα red velvet

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Βάλτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι στον κάδο και ανακατέψτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 8. Μεταφέρετε το μίγμα σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
2. Τοποθετήστε το χτυπητήρι στη θέση του. Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε 1 λεπτό/ταχύτητα 4. Προσθέστε το αβγό, τον κρόκο αβγού, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, το εκχύλισμα βανίλιας και το ξίδι και ανακατέψτε 1 λεπτό/ταχύτητα 4. Αφαιρέστε το χτυπητήρι.
3. Προσθέστε το μίγμα αλευριού και τις σταγόνες λευκής σοκολάτας στον κάδο και ρυθμίστε Ζύμη/30 δευτερόλεπτα. Ανακατέψτε καλά με τη σπάτουλα έτσι ώστε να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει ανακατευτεί πλήρως. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μπολ και τοποθετήστε στο ψυγείο για 2 ώρες ή μέχρι να σφίξει.
4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C. Εντωμεταξύ, καλύψτε το ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί. Σχηματίστε από τη ζύμη μικρές μπάλες (βάρους περίπου 30 γρ.) και τοποθετήστε τις στο ταψί με απόσταση 4 εκ. τη μία από την άλλη.
5. Πιέστε ελαφρώς τις μπάλες ζύμης και ψήστε τα μπισκότα για 14 λεπτά (175°C). Αφαιρέστε τα μπισκότα προσεκτικά από το φούρνο και πιέστε μερικές σταγόνες σοκολάτας πάνω σε κάθε μπισκότο. Μεταφέρετε τα μπισκότα πάνω στη σχάρα. Σερβίρετέ τα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ή φυλάξτε τα σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς μόλις κρυώσουν εντελώς.