Νηστίσιμα τρίγωνα αμυγδάλου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Καλύψτε το ορθογώνιο ταψί (25 εκ. Χ 20 εκ.) με αντικολλητικό χαρτί.
2. Βάλτε τα αμύγδαλα και 100 γρ. αποξηραμένη καρύδα στον κάδο και ψιλοκόψτε
   5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 7. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και κρατήστε στην άκρη.
3. Βάλτε το λάδι καρύδας στον κάδο και λιώστε 2 λεπτά/100°C/ταχύτητα 2.
4. Προσθέστε το σιρόπι Αγαύης, τα υπόλοιπα 40 γρ. αποξηραμένης καρύδας, το βούτυρο αμυγδάλου, το μίγμα καρύδας και αμυγδάλου που κρατήσατε στην άκρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι και ανακατέψτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3.
5. Μεταφέρετε το μίγμα στο ταψί και πιέστε το με το πίσω μέρος ενός κουταλιού έτσι ώστε να πάρει το σχήμα του ταψιού. Βάλτε το ταψί στο ψυγείο για 1 ώρα.
6. Κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια (περίπου 5 εκ.) και στη συνέχεια κόψτε τα τετράγωνα, διαγώνια, στη μέση. Σερβίρετε κρύα ή φυλάξτε τα σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς στο ψυγείο.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ

• Διακοσμήστε τα νηστίσιμα τρίγωνα αμυγδάλου βυθίζοντας τις γωνίες τους σε λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα.