Pancakes με σπανάκι

Ενεργός χρόνος: 5 λεπτά Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά Μερίδες: 12 pancakes Κατηγορία: εύκολη

1 μπανάνα (περίπου 100 γρ.), σε κομμάτια, και λίγες φέτες ακόμη για το σερβίρισμα
40 γρ. φρέσκο σπανάκι, baby
40 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
80 γρ. γάλα
½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρ. ζάχαρη
1 αβγό
1 κ.γλ. μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
3 κ.σ. ηλιέλαιο
σιρόπι Σφενδάμου, για το σερβίρισμα

ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ

Βάλτε τη μπανάνα, το φρέσκο σπανάκι, το γιαούρτι, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας στον κάδο και ανακατέψτε 15 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6.
Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αβγό, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι στον κάδο και ανακατέψτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4. Αφήστε τον κάδο στην άκρη για περίπου 15 λεπτά.
Ζεστάνετε 1 κ.γλ. ηλιέλαιο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε μία κουτάλα από το χυλό στο τηγάνι και τηγανίστε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται μικρές φουσκάλες στην επιφάνεια του pancake. Μεταφέρετε στην πιατέλα σερβιρίσματος, κρατήστε το ζεστό και επαναλάβετε τη διαδικασία με τον υπόλοιπο χυλό.
Σερβίρετε τα pancakes με σπανάκι, με σιρόπι Σφενδάμου και λίγες φέτες κομμένης μπανάνας.