Ριζότο με κοτόπουλο, σπανάκι και πράσα
Ενεργός χρόνος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά Μερίδες: 4 μερίδες Κατηγορία: εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- 100 γρ. παρμεζάνα, σε κομμάτια (2 εκ.)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 150 γρ. πράσα, σε κομμάτια
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 300 γρ. ρύζι Καρολίνα
- 60 γρ. λευκό κρασί
- 350 γρ. κοτόπουλο στήθος, σε κομμάτια (3 εκ.)
- 600 γρ. νερό
- 1 κ.σ. ζωμός κοτόπουλου
- 3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα
- ½ κ.γλ. αλάτι
- ¼ κ.γλ. φρέσκο τριμμένο πιπέρι
- 100 γρ. baby σπανάκι, φρέσκο
- 30 γρ. βούτυρο, σε κυβάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάλτε τη παρμεζάνα στον κάδο και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Μεταφέρετε στο μπολ και κρατήστε στην άκρη.
- Βάλτε το σκόρδο, τα πράσα και το ελαιόλαδο στον κάδο και ψιλοκόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα και σοτάρετε 3 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
- Προσθέστε το ρύζι και το κρασί και σοτάρετε 3 λεπτά/120°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 2. Καθαρίστε τον πάτο του κάδου με τη βοήθεια της σπάτουλας για να ξεκολλήσει καλά όλο το ρύζι.
- Προσθέστε το κοτόπουλο, το νερό, την πάστα ζωμού κοτόπουλου, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε 13-14 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
- Προσθέστε το σπανάκι, το βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα που κρατήσατε στην άκρη και ανακατέψτε απαλά με τη σπάτουλα.
- Τοποθετήστε το καπάκι πάνω στον κάδο, αφήστε το να σταθεί μέσα στον κάδο για 2 λεπτά και σερβίρετε αμέσως.
