Ριζότο με ντομάτα
Ενεργός χρόνος: 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά Μερίδες: 4 μερίδες Κατηγορία: εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- 100 γρ. παρμεζάνα, σε κομμάτια
(2 εκ.) - 90 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα στη μέση
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 300 γρ. ρύζι Αρμπόριο
- 200 γρ. ντομάτες, ώριμες, σε κυβάκια (2 εκ.)
- 60 γρ. λευκό ξηρό κρασί
- 500 γρ. νερό
- 1 κ.σ. πάστα ζωμού λαχανικών (δόση 0.5 lt)
- 20 γρ. πελτέ ντομάτας
- ½ κ.γλ. αλάτι
- ¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 40 γρ. βούτυρο, σε κυβάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάλτε την παρμεζάνα στον κάδο και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Μεταφέρετε σε μικρό μπολ και κρατήστε στην άκρη.
- Βάλτε τα κρεμμυδάκια εσαλότ, το σκόρδο και το ελαιόλαδο στον κάδο και κόψτε
5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα. Στη συνέχεια, σοτάρετε 3 λεπτά/120°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. - Προσθέστε το ρύζι και τις ντομάτες και μαγειρέψτε, χωρίς τη μεζούρα,
3 λεπτά/120°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα. - Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε, χωρίς τη μεζούρα,
1 λεπτό/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. - Προσθέστε το καυτό νερό, την πάστα ζωμού λαχανικών, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρέψτε
12 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. - Προσθέστε το βούτυρο και την αλεσμένη παρμεζάνα και αναμείξτε με τη σπάτουλα. Αφήστε το ριζότο με ντομάτα να σταθεί για 2 λεπτά μέσα στον κάδο και σερβίρετε αμέσως.
