Ριζότο με σπανάκι και αρακά
Ενεργός χρόνος: 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά Μερίδες: 4 μερίδες Κατηγορία: εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- 55 γρ. παρμεζάνα, σε κομμάτια (2-3 εκ.)
- 140 γρ. φρέσκο σπανάκι, baby
- 55 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 30 γρ. βούτυρο
- 30 γρ. ελαιόλαδο
- 300 γρ. ρύζι Αρμπόριο
- 60 γρ. λευκό ξηρό κρασί
- 700 γρ. νερό
- 1 κ.σ. πάστα ζωμού λαχανικών
- 150 γρ. αρακά, κατεψυγμένο (βλ. Συμβουλή)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάλτε την παρμεζάνα στον κάδο και αλέστε 8 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Μεταφέρετε σε μικρό μπολ και κρατήστε στην άκρη.
- Βάλτε το σπανάκι στον κάδο και πολτοποιήστε 15 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το βούτυρο και το ελαιόλαδο και ψιλοκόψτε
5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα. - Σοτάρετε 4 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
- Προσθέστε το ρύζι και το λευκό κρασί και σοτάρετε, χωρίς τη μεζούρα,
4 λεπτά/120°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. - Προσθέστε το νερό και την πάστα ζωμού λαχανικών και μαγειρέψτε, τοποθετώντας το καλαθάκι αντί για τη μεζούρα,
8 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. - Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε, τοποθετώντας το καλαθάκι αντί για τη μεζούρα, 4 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. Μεταφέρετε στην πιατέλα σερβιρίσματος, προσθέστε την αλεσμένη παρμεζάνα που αφήσατε στην άκρη και ανακατέψτε. Σερβίρετε αμέσως.
