Σολομός με αρωματική κρούστα και πατάτες
Ενεργός χρόνος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά Μερίδες: 8 μερίδες Κατηγορία: εύκολη
ΥΛΙΚΑ
Πατάτες
- 1000 γρ. νερό
- 1000 γρ. πατάτες baby, κομμένες σε φέτες
- 1 κ.γλ. αλάτι
Σολομός
- 1300 γρ. φιλέτο σολομού
- 1 ½ κ.γλ. αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
- 150 γρ. παρμεζάνα, σε κομμάτια (3 εκ.)
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 20 γρ. φρέσκος κόλιανδρος, μόνο τα φύλλα
- 10 γρ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
- 10 γρ. φρέσκο άνηθο, μόνο τα φύλλα
- 100 γρ. μπαγιάτικο ψωμί, σε φέτες
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 40 γρ. μουστάρδα
Σάλτσα
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
- 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό
- 1 πρέζα πιπέρι
- 10 γρ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
- 10 γρ. άνηθο, μόνο τα φύλλα
ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ
- ταψί φούρνου
- μπολ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πατάτες
- Βάλτε το νερό στον κάδο και τοποθετήστε το Varoma στη θέση του. Ζυγίστε μέσα τις πατάτες, αλατίστε τις και μαγειρέψτε στον ατμό 35 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 1. Αφαιρέστε το Varoma και κρατήστε το στην άκρη. Πετάξτε το νερό.
Σολομός
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Βάλτε το φιλέτο σολομού πάνω στο ταψί του φούρνου, αλατοπιπερώστε και κρατήστε το στην άκρη.
- Βάλτε την παρμεζάνα στον κάδο και αλέστε 8 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Μεταφέρετε στο μπολ και κρατήστε στην άκρη.
- Βάλτε το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το σχοινόπρασο, τον άνηθο και το μπαγιάτικο ψωμί στον κάδο και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 7. Μεταφέρετε στο μπολ με την τριμμένη παρμεζάνα.
- Βάλτε το τυρί κρέμα και τη μουστάρδα στον κάδο και ανακατέψτε
15 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3. Αλείψτε με τη σάλτσα το φιλέτο σολομού. Καλύψτε με τα ανάμεικτα μυρωδικά και την τριμμένη παρμεζάνα και ψήστε στους 200°C για 35 λεπτά.
Σάλτσα
- Βάλτε την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το πιπέρι, το σχοινόπρασο και τον άνηθο στον κάδο και ανακατέψτε
10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3. Περιχύστε τις ψητές πατάτες με τη σάλτσα, συνοδέψτε με αυτές το σολομό. Σερβίρετε αμέσως.
