Σουφλέ μακαρονιών
Ενεργός χρόνος: 15 λεπτά Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά Μερίδες: 4 μερίδες Κατηγορία: εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- 100 γρ. γραβιέρα, σε κομμάτια (3 εκ.)
- 500 γρ. νερό
- 6 πρέζες αλάτι
- 100 γρ. ζυμαρικά, πένες
- 25 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια και λίγο ακόμα για το βουτύρωμα του ταψιού
- 20 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, και λίγο ακόμα για το αλεύρωμα του ταψιού
- 250 γρ. γάλα
- 2 κρόκους αβγών
- 2 πρέζες φρέσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 πρέζες μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 2 ασπράδια αβγών
- 1 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
- 1 κ.γλ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ
- στρογγυλό ταψί φούρνου (Ø 20-22 εκ.)
- μικρό μπολ
- μεγάλο μπολ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάλτε τη γραβιέρα στον κάδο και ψιλοκόψτε
7 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 7. Μεταφέρετε στο μικρό μπολ και κρατήστε στην άκρη. - Βάλτε το νερό και 4 πρέζες αλάτι στον κάδο και ζεστάνετε 6 λεπτά/100°C/ταχύτητα 1.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά και βράστε 7 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. Εντωμεταξύ προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C, βουτυρώστε το στρογγυλό ταψί φούρνου (Ø 20-22 εκ.) και πασπαλίστε με λίγο αλεύρι. Σουρώστε τα ζυμαρικά στο καλαθάκι, ξεπλύντε τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και κρατήστε τα στην άκρη.
- Βάλτε το γάλα, το αλεύρι και το βούτυρο στον κάδο και μαγειρέψτε 4 λεπτά/90°C/ταχύτητα 4.
- Προσθέστε 60 γρ. από την ψιλοκομμένη γραβιέρα που κρατήσατε στην άκρη, τους κρόκους, 1 πρέζα αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε
10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6. - Προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε με τη σπάτουλα. Μεταφέρετε στο μεγάλο μπολ και κρατήστε στην άκρη. Πλύντε και στεγνώστε σχολαστικά τον κάδο.
- Τοποθετήστε το χτυπητήρι. Βάλτε τα ασπράδια αβγών και 1 πρέζα αλάτι στον κάδο και ανακατέψτε, χωρίς τη μεζούρα, 2 λεπτά/ταχύτητα 3, παρακολουθώντας προσεκτικά για να αποφύγετε το υπερβολικό χτύπημα.
- Με τη βοήθεια της σπάτουλας, αναδιπλώστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μίγμα των ζυμαρικών και μεταφέρετε τα στο στρογγυλό ταψί φούρνου. Πασπαλίστε με την τριμμένη φρυγανιά και τα υπόλοιπα 40 γρ. ψιλοκομμένη γραβιέρα.
- Ψήστε για 15 λεπτά (180°C ). Ανεβάστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C και ψήστε για ακόμη 10 λεπτά (200°C). Αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε αμέσως με τη σαλάτα της επιλογής σας.
