Τσακιστές πατάτες με σάλτσα verde

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πατάτες

1. Βάλτε το νερό στον κάδο. Τοποθετήστε το βαθύ δίσκο του Varoma στη θέση του και ζυγίστε μέσα τις πατάτες baby. Μαγειρέψτε στον ατμό
   30 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 1 ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Εντωμεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Μόλις προθερμαθεί ο φούρνος, ρίξτε το λάδι μέσα στο μεγάλο ταψί (24 εκ. Χ 24 εκ. Χ 4 εκ.) και βάλτε το στην κεντρική σχάρα μέσα στο φούρνο. Ζεστάνετε για 5-7 λεπτά μέχρι να κάψει το λάδι.
2. Ελέγξτε εάν οι πατάτες έχουν γίνει, τρυπώντας τις με ένα μαχαίρι. Μόλις μαλακώσουν, αφαιρέστε το ταψί με το καυτό λάδι από το φούρνο και μεταφέρετε προσεκτικά τις πατάτες στο ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πιέστε τις πατάτες ελαφρά μέχρι να σπάσουν αλλά να παραμείνουν ολόκληρες. Στη συνέχεια, γυρίστε απαλά τις πατάτες χρησιμοποιώντας τη λαβίδα μαγειρικής μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα στο καυτό λάδι. Αλατοπιπερώστε και ψήστε για 30-40 λεπτά (200°C) μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Εντωμεταξύ, καθαρίστε και στεγνώστε τον κάδο και ετοιμάστε τη σάλτσα verde.

Σάλτσα verde

3. Βάλτε το μαϊντανό, το δυόσμο, την κάππαρη, το σκόρδο και τις φλούδες λεμονιού στον κάδο και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα και ξανά κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα.
4. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε 7 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και κρατήστε στην άκρη.
5. Μόλις ψηθούν οι τσακιστές πατάτες, μεταφέρετέ τις σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και συνοδέψτε τις με τη σάλτσα verde. Σερβίρετε καυτές.