Ζωμός λαχανικών σε σκόνη
Ενεργός χρόνος: 10 λεπτά Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 40λεπτά Μερίδες: 1 βάζο Κατηγορία: εύκολη
ΥΛΙΚΑ
- 200 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στα 4
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 150 γρ. καρότα, σε κομμάτια (3 εκ.)
- 100 γρ. σέλερι, σε κομμάτια (3 εκ.)
- 5 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό, μόνο τα φύλλα
- 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα
- 2 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο, μόνο τις βελόνες
- 3-4 μανιτάρια πορτσίνι, αποξηραμένα
- 120 γρ. αλάτι
ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ
- ταψί φούρνου
- αντικολλητικό χαρτί
- βάζο που κλείνει αεροστεγώς
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καλύψτε το ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και κρατήστε το στην άκρη.
- Βάλτε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλερι, το μαϊντανό, το δενδρολίβανο, το θυμάρι και τα πορτσίνι στον κάδο και ψιλοκόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 8.
- Προσθέστε το αλάτι και ανακατέψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα.
- Μαγειρέψτε, χωρίς τη μεζούρα, 90 λεπτά/100°C/ταχύτητα 2. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα.
- Μαγειρέψτε, χωρίς τη μεζούρα, για ακόμη 30 λεπτά/100°C/ταχύτητα 2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150°C.
- Μεταφέρετε το μίγμα στο ταψί του φούρνου και απλώστε το ομοιόμορφα σε λεπτή στρώση. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο (150°C) για 90 λεπτά. Ελέγξτε εάν έχει στεγνώσει εντελώς, σε διαφορετική περίπτωση συνεχίστε το ψήσιμο για επιπλέον 10-15 λεπτά. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει εντελώς.
- Σπάστε τον αφυδατωμένο ζωμό, με τα χέρια σας, σε κομμάτια και βάλτε τα στον κάδο. Αλέστε 20 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 8. Μεταφέρετε το ζωμό λαχανικών στο βάζο και χρησιμοποιήστε το ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ
- Η αναλογία είναι 1 κ.σ. αποξηραμένο ζωμό σε 500 γρ. νερό.
